茄子水分高營養又豐富！
茄子的營養價值與功效
- 豐富的維生素P： 維生素P能維持血管壁彈性，有助於預防心血管疾病，降低血壓，並有抗氧化、抗發炎的作用。
- 花青素C：茄子皮中的花青素，尤其是茄黃酮苷，具有強大的抗氧化能力，能保護腦細胞、預防失智。
- 膳食纖維B群：幫助腸道蠕動，促進消化，有助於降低膽固醇。
- 其他營養素： 茄子還含有維生素A、B群、C等，以及礦物質鈣、磷、鐵等，對身體健康有益。
注意事項：
- 龍葵鹼： 茄子中含有龍葵鹼，未成熟或存放過久的茄子龍葵鹼含量較高，食用過多可能引起中毒。
- 過敏： 部分人對茄子過敏，食用後可能出現皮膚癢、腹瀉等症狀。